HOME　>>　コーヒーの達人への道

コーヒーの達人への道

2026年11月上旬号　No.574

 “ コーヒーの抽出は基本を大切に　”

とうとう11月に入りました。もう台風とは縁が切れたと思っていたら、31号が発生するなど、エルニーニョ現象の影響もあってか、暴風や大雨に気が抜けない日々が続いています。 気象庁の3か月予報では暖冬傾向とのことですが、太平洋側でも大雪になる可能性があるとか。油断はできませんね。世界中で地球温暖化の影響が見られ、動物も植物も厳しい環境にさらされています。

さて、先日、東京で開催されたSCAJは大変な盛況だったそうです。コーヒーに関心を持つ方が、こんなにもたくさんいらっしゃるのですね。 若い方々がコーヒーに興味を持ち、技術を磨き、より美味しいコーヒーを提供するために情熱を注いでくださることは、私たちにとってもうれしいことです。

最近では、SNSで情報を発信する方々を対象に、あるメーカーが濃縮コーヒーを使ったアレンジレシピのコンテストを開催したそうです。 若い方ならではの自由な発想から、とても美味しいアレンジコーヒーが生まれたとか。

自分なりにいろいろなアレンジを工夫するのは、楽しいものです。たまには、ちょっとおしゃれで美味しいアレンジコーヒーを作って、ご家族やご友人に振る舞ってみるのもいいですね。

とはいえ、普段はやっぱり、いつものレギュラーコーヒーを楽しみたいものです。濃縮コーヒーなどを使うのではなく、自分で豆を挽き、お湯を注いでドリップする。 そんな一杯こそ、コーヒーの醍醐味ではないでしょうか。ポーションタイプの容器からプシュッと注ぐものとは、やはり違います。

美味しいコーヒーは、豆を選ぶところから始まります。そして、豆を挽き、お湯を注いで抽出する。 その一つひとつの工程を心を込めて楽しむことも、美味しさにつながるのだと思います。

少しずつ涼しくなってきましたが、コーヒーを淹れる前にカップを温めていますか？　こうした基本も、美味しい一杯には大切です。

では、抽出するお湯の温度はいかがでしょうか。沸騰したばかりのお湯をそのまま使うのは避けたいところです。 お湯の温度が高すぎると、苦味が強く出やすくなります。反対に、低すぎると、コーヒーの成分を十分に引き出せないことがあります。

目安としては、90～92℃程度がおすすめです。温度計で測ると確実ですが、その際は温度計をポットの底に触れさせないように気をつけましょう。

お湯を注ぐときは、ゆっくりと細く、「の」の字を描くように注ぐのが基本です。一般的な目安として、1～2人分なら直径2～3mm、4～5人分なら5～7mm程度の細さを意識するとよいでしょう。

最初のお湯でしっかり蒸らした後、2投目、3投目でコーヒーの美味しい成分の多くが抽出されます。その後の注湯は、主に濃度を調整するためのものです。 抽出に時間をかけすぎると、雑味が出やすくなるため、手際よく淹れることも大切です。

まずは美味しいレギュラーコーヒーを淹れる基本を押さえて、そのうえでアレンジコーヒーを楽しんでみましょう。

そして、忘れてはいけないのがコーヒー豆選びです。何より大切なのは、焙煎したての新鮮な豆を使うこと。抽出時に粉がふっくらと膨らみ、泡が立つのも、新鮮なコーヒー豆ならではの楽しみです。

美味しいコーヒーは、新鮮な豆から。 美味しいコーヒーはこちらからお求め下さい。
便利な１００gパックの美味しいコーヒーはこちらからどうぞ！

最近のバックナンバー

2026/10/15
“ コーヒーと健康効果については常に研究対象 ”
2026/10/01
“ 10月1日　コーヒーを飲みながら、少し立ち止まってみよう ”
2026/09/01
“ コーヒー生産時の廃棄物からカカオ豆の代替品できる ”
2026/08/15
“ アイスコーヒーで沖縄風コーヒーゼリーを作ろう！ ”
2026/08/01
“ アイスでフルーツコーヒーはいかがですか？ ”
2026/07/15
“ コーヒーはやはり本物のコーヒーが一番では！ ”
2026/07/01
“ コーヒーを飲むのは水曜日の午前中、春そして誰かと座って？ ”
2026/06/15
“ ブラジルコーヒー生産、2026/27年度は過去最高を更新 ”
2026/06/01
“ 水出しコーヒーバッグでコーヒー牛乳 ”
2026/05/15
“ ４月、５月はホットとアイスの変わり目 ”
2026/05/01
“ NHKあさイチで紹介　コーヒーの美味しい飲み方　その２ ”
2026/04/15
“ NHKあさイチで紹介　コーヒーの美味しい飲み方　その１ ”
2026/04/01
“ アメリカのコーヒーとココアの価格推移 ”
2026/03/15
“ 甘酒にコーヒーを加えて体を温めましょう！ ”
2026/03/01
“ コーヒーの焙煎度合い　健康目的別に ”
2026/02/15
“ コーヒーで認知症のリスクを低減 ”
2026/02/01
“ バレンタインのチョコレートとコーヒー ”
2026/01/15
“ コーヒー豆の保存大丈夫ですか？ ”
2026/01/01
“ 今年も焙煎したての美味しいコーヒーを！ ”
2025/12/15
“ 健康にもっと効果的なコーヒーの飲み方 ”
2025/12/01
“ トランプ大統領はコーヒーを飲まない ”
2025/11/15
“ スパイスと香りで楽しむ、秋のコーヒー時間 ”
2025/11/01
“ コーヒーの香りが漂ってくる映画 ”
2025/10/15
“ 秋の気配、レモンコーヒーの物語 ”
2025/10/01
“ コーヒーの４ｔｈウェーブが来る？ ”
2025/09/15
“ コーヒーに使う水はカルキを抜いて！ ”
2025/09/01
“ コーヒーは細胞修復のメッセンジャー ”
2025/08/15
“ アイスコーヒーを薄めずに飲むには ”
2025/08/01
“ コーヒーを飲む時は水も一緒に ”
2025/07/15
“ アメリカがブラジルのコーヒー等に５０％の関税 ”
2025/07/01
“ コーヒーはブラックで飲んで健康！ ”
2025/06/15
“ １日３杯のコーヒーで健康的な老化を ”
2025/06/01
“ 水出しアイスコーヒーでフルーツコーヒー ”
2025/05/15
“ コーヒーの値上がりが止まらない！？ ”
2025/05/01
“ 大阪万博で世界のコーヒーを楽しもう！ ”
2025/04/15
“ コーヒー2050問題が解決するか？その２ ”
2025/04/01
“ コーヒー2050問題が解決するか？ ”
2025/03/15
“ カフェインに殺虫効果？驚きの研究結果 ”
2025/03/01
“ ＮＨＫのトリセツでコーヒーの回視ましたか？ ”
2025/02/15
“ コーヒー購入の１位は神戸市！ ”
2025/02/01
“ コーヒーの種類とタイミングで変わる驚きの影響！ ”
2025/01/15
“ 首から上の健康もコーヒーで！ ”
2025/01/01
“ 美味しいコーヒーのために ”
2024/12/15
“ あなたの傍にコーヒーを ”
2024/12/01
“ コーヒー価格の行方 ”
2024/11/15
“ おばあちゃんの味コーヒー大流行！ ”
2024/11/01
“ 食べても楽しめるドライフルーツ入りコーヒー！ ”
2024/10/15
“ 関東地方と関西地方のコーヒー飲用の趣向の違い ”
2024/10/01
“ １０月１日はコーヒーの日！　コーヒーを飲もう！ ”
2024/09/15
“ スポーツの秋が来た！　コーヒーを飲もう！ ”
2024/09/01
“ アルツハイマー予防にブラックコーヒーを１日３杯！ ”
2024/08/15
“ 消臭剤としてもすごいパワーのコーヒー！再利用しなきゃ損！ ”
2024/08/01
“ 水出しアイスコーヒーをひと手間で美味しく！ ”
2024/07/15
“ デスクワークの人はコーヒーを飲んで！ ”
2024/07/01
“ うつ病予防にコーヒーはブラックで！ ”
2024/06/15
“ 日本国内でもコーヒーを栽培 ”
2024/06/01
“ コーヒーは香りだけでも効果あり！！ ”
2024/05/15
“ コーヒーも気候変動の影響を受けています ”
2024/05/01
“ 涼しさも感じられる氷出しコーヒー ”
2024/04/15
“ そろそろアイスコーヒーも出番ですね ”
2024/04/01
“ 毎日飲むコーヒーのカフェイン量は？ ”
2024/03/15
“ 疲れた時にはやっぱりコーヒー！ ”
2024/03/01
“ 愛煙家はコーヒーもお好き！ ”
2024/02/15
“ コーヒー購入日本１は大津市、喫茶代金日本１は岐阜市 ”
2024/02/01
“ コーヒーグラウンズの利用法 ”
2024/01/15
“ コーヒーの話題を２件 ”
2024/01/01
“ コーヒーの焙煎度に合わせたお菓子 ”
2023/12/15
“ コーヒーを飲むと良いことがいっぱい！ ”
2023/12/01
“ 有酸素運動の３０分前にコーヒーを飲もう！ ”
2023/11/15
“ カフェインは少ない方、多い方？どちらが好き？ ”
2023/11/01
“ あと２杯コーヒーを飲もう！ ”
2023/10/15
“ 環境に配慮してコーヒーを楽しもう! ”
2023/10/01
“ １０月１日はコーヒーの日 ”
2023/09/15
“ 秋の朝はコーヒーで気分すっきり！ ”
2023/09/01
“ コーヒーかす活用法の決定打？！ ”
2023/08/15
“ 朝のスタートはコーヒーから！ ”
2023/08/01
“ 気分転換はやはりコーヒーで！ ”
2023/07/15
“ １杯出しのコーヒーバッグ用スタンド ”
2023/07/01
“ １杯出しのアイスコーヒー ”
2023/06/15
“ 牧野富太郎はコーヒー好き ”
2023/06/01
“ 奇想天外　ウィンナーコーヒーピザ？ ”
2023/05/15
“ 大津市民はパンとコーヒーが好き！ ”
2023/05/01
“ ４月２０日はコーヒー牛乳の日でした。 ”
2023/04/15
“ 嗅覚を鍛えて美味しいコーヒーをいつまでも！ ”
2023/04/01
“ コーヒーはそのままが一番！ ”
2023/03/15
“ マジックコーヒー、日本でも流行る？ ”
2023/03/01
“ 朝のコーヒーは何時が効果的？ ”
2023/02/15
“ 喫茶代金支出　岐阜市が３年連続全国１位！ ”
2023/02/01
“ 抽出器具にこだわるならコーヒーはなおさら！！ ”
2023/01/15
“ 残った粒あんやきな粉をコーヒーに活用！ ”
2023/01/01
“ コーヒーを飲みながらコーヒーの本を読む！ ”
2022/12/15
“ 年末には抽出器具も大掃除！”
2022/12/01
“ コーヒーは高血圧にも有効！ ”
2022/11/15
“ 甘いあんとコーヒー ”
2022/11/01
“ 芸術の秋はコーヒーがおいしい ”
2022/10/15
“ コーヒーカップを考える ”
2022/10/01
“ コーヒーを飲んだ後もSDGsに配慮しよう！ ”
2022/09/15
“ 防災の備蓄食料にコーヒーもお忘れなく！ ”
2022/09/01
“ いよいよ、ホットコーヒーが美味しい季節です！ ”
2022/08/15
“ お昼寝前のホットコーヒーでQOL向上！ ”
2022/08/01
“ 今話題の牛乳出しコーヒーを作ろう！ ”
2022/07/15
“ アイスコーヒー氷で冷たくて濃いアイスコーヒー ”
2022/07/01
“ 自分好みにあった水出しアイスコーヒーを作ろう！ ”
2022/06/15
“ 梅雨はプロテイン・アイスコーヒーで乗り切ろう！ ”
2022/06/01
“ マイボールでアイスコーヒー ”
2022/05/15
“ アイスコーヒーで作る和風スイーツ ”
2022/05/01
“ 急な寒い日には、アイスコーヒーで作る簡単カフェオレ ”
2022/04/15
“ シュワシュワ発泡アイスコーヒー！ ”
2022/04/01
“ 喫茶店は安らぎの場所！ ”
2022/03/15
“ 自家製コーヒーリキュールに挑戦！ ”
2022/03/01
“ 抽出後のコーヒーかすの上手な乾燥方法！ ”
2022/02/15
“ 寒い日にコーヒーぜんざいはいかが？ ”
2022/02/01
“ 自宅でできるスパイスコーヒー ”
2022/01/15
“ コーヒーかすも無駄なく　SDGs ”
2022/01/01
“ 今年はフィーカで素敵な１年に！！ ”
2021/12/15
“ 中米産のコーヒーを飲んで！！ ”
2021/12/01
“ 細胞培養コーヒーの登場！！ ”
2021/11/15
“ 秋冬の憂鬱はコーヒーで改善！！ ”
2021/11/01
“ 手軽＆本格 コーヒーバッグのススメ！！ ”
2021/10/15
“ ブラジルのコーヒーの木に霜害 ”
2021/10/01
“ クロワッサンとコーヒーと！ ”
2021/09/15
“ 秋です。美味しいコーヒーを！ ”
2021/09/01
“ 値上げの自衛にはコーヒーは冷凍 ”
2021/08/15
“ 新型コロナにもコーヒーは効果がある！ ”
2021/08/01
“ ブラジルでコーヒーの木に霜害 ”
2021/07/15
“ コーヒーゼリーを作ろう！続 ”
2021/07/01
“ コーヒーゼリーを作ろう！ ”
2021/06/15
“ 今の時期はホットもアイスも準備して！ ”
2021/06/01
“ コーヒーと他の物との組み合わせは？ ”
2021/05/15
“ アイスコーヒーの季節到来！ ”
2021/05/01
“ コーヒーの新しい品種発見 ”
2021/04/15
“ 高齢者は１日２杯のコーヒーを！ ”
2021/04/01
“ コーヒー値上がりの可能性？ ”
2021/03/15
“ コーヒーのかすの処理 ”
2021/03/01
“ コーヒーの抽出器具 ”
2021/02/15
“ コーヒーかすの意外な使い方 ”
2021/02/01
“ お家飲みのコーヒーはコーヒーメールで！ ”
2021/01/15
“ ブルーマウンテンコーヒーをどうぞ！ ”
2021/01/01
“ 能率アップのためにはコーヒーを飲んでからのお昼寝 ”
2020/11/15
“ 小学生の入試にコーヒーの味についての質問？ ”
2020/11/01
“ テレワークの時にもコーヒーを忘れずに ”
2020/11/15
“ 寒くなる時季の飲み物にコーヒーを選ぶ人が多い ”
2020/11/01
“ おうちコーヒー楽しんでいますか？ ”
2020/10/15
“ 秋の夜長はコーヒーを飲みながら！！ ”
2020/10/01
“ クラシック音楽を聴きながらコーヒーを飲もう！！ ”
2020/09/15
“ コーヒーを持って公園に行こう！ ”
2020/09/01
“ スパイスを使ってモロッコ風のオリジナルコーヒーを飲もう ”
2020/08/15
“ 焙煎したてを１００gの少量パックなのでいつも新鮮 ”
2020/08/01
“ 中高年の女性は毎日緑茶とコーヒーを２杯以上飲もう！ ”
2020/07/15
“アイスコーヒーでブラックビール？？ ”
2020/07/01
“ コーヒーはブラックの方が・・・ ”
2020/06/15
“ 蒸し暑い時には水出しコーヒー ”
2020/06/01
“ カフェインレスもどうぞ！！ ”
2020/05/15
“ そろそろ水出しコーヒーを！！ ”
2020/05/01
“ こんな時こそハンドドリップ ”
2020/04/15
“ コーヒーフィルターでマスクを作ろう！ ”
2020/04/01
“ コーヒーアレンジのトレンド ”
2020/03/15
“ コーヒーにはハチミツを！ ”
2020/03/01
“ 自宅勤務にはスパイスコーヒーで気分転換 ”
2020/02/15
“ コーヒーを飲んだ後も、環境に配慮 ”
2020/02/01
“ コーヒーを最大限美味しく味わうのなら・・・ ”
2020/01/15
“ コーヒーを飲みながら今年の計画を！ ”
2020/01/01
“ 今年もおいしいコーヒーを飲んで元気に！ ”
2019/12/15
“ 環境にやさしいことは大事！ ”
2019/12/01
“ 基本を忠実に心を込めてコーヒーを淹れよう！ ”
2019/11/15
“ コーヒーで美と若さを！　その２ ”
2019/11/01
“ コーヒーで美と若さを！　その１ ”
2019/10/15
“ 緑茶コーヒーでダイエット？ ”
2019/10/01
“ １０月１日はコーヒーの日 ”
2019/09/15
“ ＳＣＡＪ スペシャルティコーヒー イベント 開催 ”
2019/09/01
“ コーヒーの飲用動向調査から！ ”
2019/08/15
“ コーヒーを飲んだらお水も飲もう ”
2019/08/01
“ コーヒー農園も観光名所になれる？！ ”
2019/07/15
“ コーヒーの需要動向調査の結果 ”
2019/07/01
“ タピオカアイスコーヒーを作ろう！！ ”
2019/06/15
“ アイスコーヒーは作り置きしておこう！！ ”
2019/06/01
“ 「人生を変えるコーヒーの飲み方」より ”
2019/05/15
“ホットでもアイスでも美味しいコーヒーを！！ ”
2019/05/01
“ そろそろアイスコーヒーの準備を！ ”
2019/04/15
“ 喫茶店をごひいきに！ ”
2019/04/01
“ コーヒーを差し上げるなら美味しいコーヒーを！ ”
2019/03/15
“ コーヒーを飲んで春からいいスタートを！！ ”
2019/03/01
“ この時期はホットもアイスも両方楽しむ！ ”
2019/02/15
“ 節分にコーヒー豆撒き ”
2019/02/01
“ バレンタインチョコとコーヒー ”
2019/01/15
“ コーヒー + ＸＸＸ？ ”
2019/01/01
“ コーヒー飲むのもTPOを考えて！ ”

メールマガジン登録・解除

是非、ご登録ください。
登録の方
メールアドレス（半角）を入力し、「登録」を押してください


解除の方
メールアドレス（半角）を入力し、「解除」を押してください


お問合せ先

ご意見・ご感想・ご要望はこちらへ

〒465-0997
名古屋市千種区千種二丁目１６番１７号
電話（052）741－3066

企画編集・執筆 営業部　コーヒーの達人への道係
E-mail：ccs6363@ccscoffee.co.jp